Menu | Frederikshavn
Vi sammensætter en gastronomisk oplevelse med udgangspunkt i det, naturen leverer netop nu.
Menuen udvikler sig i takt med årstiderne, så du altid får de bedste råvarer – tilberedt med fokus på smag, kvalitet og godt håndværk.
Hos Restaurant Sæson i Frederikshavn skaber vi en restaurantoplevelse, hvor sæsonens råvarer og kreativitet går hånd i hånd.
Vi anbefaler at reservere bord i god tid
Smag på sæsonen – som den er lige nu
Hos Restaurant Sæson er menuen aldrig statisk.
Den er levende, i bevægelse og skabt ud fra det, naturen tilbyder netop nu.
Vores sæsonmenu tager dig med på en gastronomisk rejse gennem ugens og årstidens bedste råvarer – sammensat med kreativitet, præcision og respekt for smagen. Her møder du alt fra delikate snacks og friske havretter til dybe, varme nuancer fra land og køkkenets søde afslutninger.
Hver servering er nøje udvalgt, men aldrig låst fast.
Vi justerer, udvikler og forfiner løbende – alt efter sæson, råvarer og køkkenets inspiration.
Det betyder, at du som gæst altid kan forvente:
– Friske råvarer i deres bedste sæson
– En menu i konstant udvikling
– Nye smagsoplevelser – også fra uge til uge
– En helstøbt oplevelse fra første snack til sidste dessert
Uanset om du vælger en mindre menu eller går hele vejen med vores fulde sæsonoplevelse, er ambitionen den samme:
At give dig en aften, hvor smag, stemning og håndværk går op i en højere enhed.
Sæson menu uge 36, 37, 38, 39
Snacks:
Krustade-trøffel-serrano-grillet majs
Østers – purløgsblanquette – farvede kartofler
Fermenteret hvidløgsflage – blæksprutte – basilikum – bønner
Stegt fisk – sprøde efterårsgrøntsager i aromatisk gelé – krondildskum
Røget torskekroket – kimchicreme – grillet kål i agurkesirup
Plus 2 ekstra snacks efter kokkens humør
Forret: Pandestegt fisk fra auktionen
Karamelliseret butternut squash, syrlig rødkartoffel, græskarpuré, grillet gulerod, græskarbånd og vesterhavssauce.
Mellemret: Friteret rokkevinge
Sauteret gulerod og kimchi, syltede kumquats samt ramsløgsblanquette med smag af sensommer.
Mellemret: Stegt Lion’s Mane-svamp
Blomkål i variation, blomkålssauce med bacon og syrlige efterårsbær.
Hovedret: Grillet hvilling med farseret morkel
Nordjyllands bedste asie, peberfrugt i forskellige teksturer, friteret kartoffel, stegte
kantareller, bønner, hvid majs og Tobias’ signatursauce med asiatiske noter.
Tilvalg: Braiseret mør gris i teriyaki (25,- pr. person).
Dessert:
Mirabellesorbet med yoghurtsorbet, saltkaramelcreme med miso, brombær, mørdej,
limegranité og lun karamelliseret chokoladesauce.
Menuen kan ændre sig i forhold til sæson og humør.
Samme menu skal vælges af hele bordet, det er ikke muligt at ændre i menuen.
Ved allergener bedes dette fortælles til tjeneren.
3-6 retters sæsonmenu
Lille Sæson 3 serveringer:
Snacks-Forret-Hovedret. 395,- Pr. Person.
Mellem Sæson 4 serveringer:
Snacks-Forret-Hovedret-Dessert. 445,- Pr. Person.
Store Sæson 5 serveringer:
Snacks, Forret, Mellemret havet, Mellemret sæsonen, Hovedret. 525 ,- Pr. Person.
Sæsonens fulde udtræk.
Alle 6 serveringer, hertil 6 glas afstemt vinemenu plus kaffe. 1195,- Pr. Person.
Menuen kan ændre sig i forhold til sæson og humør.
Samme menu skal vælges af hele bordet, det er ikke muligt at ændre i menuen.
Á la carte kort på Sæson:
Vi har prøvet noget nyt og sammensat et á la carte kort med favoritterne igennem tiden.
Vi gør opmærksom på at der kan være udsolgt på dagen, da vi går ind for bæredygtighed og velfærd, for at minimere madspild. Så husk at forudbestil senest dagen før, for at være sikker.
For at forudbestille kan vi kontaktes på mail eller telefon.
Forretter:
Snacks/Hapsere
hapsere i variation på fisk, kød og grønt. 175,-
Sæsonmenuens forret 165,-
Hovedretter:
Fisken
Frisk fisk fra Strandby med sæsonmenuens grøntsager og sauce. 265,-
Sæsonmenuens hovedret 265,-
Desserter:
Sæsonmenuens dessert 110,-
Børnemenu:
Kyllinge nuggets – pommes – ketchup eller remoulade. 125,-
Panko paneret fisk – pommes – ketchup eller remoulade. 125,-
Pommes med ketchup og remoulade. 75,-
Tirsdag, onsdag & torsdag
HVERDAGSGOURMET
3 SERVERINGER
Hvorfor gemme det gode til weekenden?
Hverdagsgourmet er vores faste hverdagskoncept:
3 retter skabt ud fra kokkens humør og sæsonens bedste råvarer – en lille overraskelse, der skifter fra uge til uge og dag til dag.
Pris pr. person 299,-
Menuen skal forudbestilles.
Tirsdag, onsdag & torsdag
NYHED – FÆLLESBORDET
Èn lækker ret med rigeligt mad, efter kokkens humør og årstidens råvarer.
Kom og nyd den sammen for kun 199,- pr. person.
Vi lover, I går mætte hjem 🙂